lunywoo
Abendliches Koch-Date zu Hause 👨🍳(+ Pierogi Rezept)
Published: December 14th 2023, 6:18:36 pm
🖤 Szenario: Wir machen zusammen mein Lieblingsessen, Pierogi. <3
🖤 Bitte Kopfhörer anziehen
🖤 Bei der Lautstärke ganz unten anfangen und langsam hochmachen - wenn du ein Rauschen hörst ist es zu laut
🖤 Zimmer dimmen und hinlegen
🖤 Augen schließen
🖤 Genießen
Mein Mund war super feucht beim Aufnehmen, I'm sorry (っ◞‸◟ c)
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Pierogi
Zutaten für den Teig
- 500 g Weizenmehl, z.B. Typ 500
- ein Glas heißes Wasser - 250 ml
- 4 Esslöffel Öl - 50 ml
- ein halber Teelöffel Salz
Zutaten für die Füllung
- 300 g teilentrahmter Hüttenkäse (Twaróg)
- große Zwiebel - 300 g
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 2 Esslöffel Butterschmalz
- je einen halben gestrichenen Teelöffel Salz und Pfeffer
Füllung
Etwa 650-700 Gramm Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Lassen Sie das Wasser ab, trocknen Sie es gründlich ab und mahlen Sie die Kartoffeln oder pürieren Sie sie zu einem Püree. Sie sollten nicht mehr als 500 Gramm Kartoffelmasse erhalten. Das Püree zum Abkühlen beiseite stellen. Geben Sie einen halben Teelöffel Salz und Pfeffer in die Schüssel mit den gemahlenen Kartoffeln.
Die große Zwiebel schälen und hacken. Sie können auch mehrere kleinere Stücke mit einem Gesamtgewicht von etwa 300 Gramm verwenden. Zwei Esslöffel Butterschmalz in die erhitzte Pfanne geben. Die gehackte Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten. Sie können die Butter durch feines Olivenöl oder ein anderes beliebtes Frittieröl ersetzen.
Für die Füllung benötigen Sie 300 Gramm Hüttenkäse. Sie können teilentrahmten oder fetten Hüttenkäse in Würfeln, geschnittenem Käse (in Blöcken) oder „Twaróg“ verwenden. Der Hüttenkäse kann in einer Mühle gemahlen oder durch eine Handpresse gegeben werden (mit Hand geht auch).
Mischen Sie die Kartoffelmasse, den gemahlenen Hüttenkäse, die mit Butter glasierten Zwiebeln, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Die Füllung für Pierogi ist nun fertig.
Teig
Bereiten Sie den Teig für Pierogi vor. Das Mehl in eine breite Schüssel sieben. Ein halbes Kilogramm Mehl entspricht der Hälfte einer Standardpackung mit einem Gewicht von einem Kilogramm. Geben Sie einen halben Teelöffel Salz und vier Esslöffel Öl, z.B. Rapsöl, hinzu. Traubenkernöl und andere Öle mit feinem Geschmack sind ebenfalls geeignet. Gießen Sie ein Glas heißes, kochendes Wasser ein, vermischen Sie den Teig mit einem Löffel und beginnen Sie dann mit dem Kneten.
Sie können den Teig auch in einer Maschine kneten, z.B. in einem Thermomix. Der Teig sollte weich, formbar und elastisch sein.
Die fertige Teigkugel in Folie oder feuchtem Tuch einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Nach der Ruhezeit schrumpft der Teig beim Ausrollen nicht.
Nach dieser Zeit den Teig aus der Folie wickeln und in 3 Teile teilen. Zwei Stücke beiseite legen und mit einem Baumwolltuch abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.
Falten & Kochen
Ein Stück auf einem Backbrett oder einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte dünn ausrollen. Für die Pierogi mit einem Ausstecher mit einem Durchmesser von ca. 8 cm runde Fladen ausstechen. Legen Sie die Füllung für Pierogi in die Mitte des Pfannkuchens. Ich füge immer viel Füllung hinzu. Ich drücke die Füllkugel leicht zu einer Rolle flach, um das Innere des Pierogi perfekt auszufüllen. Falten Sie die Pierogi in zwei Hälften und kleben Sie die Seiten zusammen. Nach dem Verkleben der Verbindung empfehle ich, eine zusätzliche Rüsche anzufertigen.
Tipp: Fangen Sie nach dem Schneiden der Pierogi den restlichen Teig auf und verkneten Sie ihn schließlich zu einer Kugel. Den Teig noch einmal ausrollen und Stücke für die Pierogi ausschneiden. Aus dem Teig für Pierogi kannst du am Ende auch mit dem übriggebliebenen Teig Pierogi kochen.
Die Pierogi nebeneinander auf das Brett legen. Um zu verhindern, dass die Pierogi beim Kochen austrocknen, decken Sie sie mit einem leicht feuchten Baumwolltuch ab.
Geben Sie jede Serie in einen Topf mit kochendem Salzwasser. Das Wasser sollte nicht viel sprudeln. Fangen Sie die Pierogi etwa 3-4 Minuten nachdem sie an der Oberfläche schwimmen auf und kochen Sie alle Pierogi auf diese Weise. Ich habe etwa 60 Pierogi gemacht.
Die fertigen Pierogi habe ich mit geklärter Butter und glasierten Zwiebeln übergossen. Sie bereiten diese Beilage auf die gleiche Weise zu wie Zwiebeln in Butter, die Sie für die Füllung von Käse verwenden.
Bon Appetit (っ˘ڡ˘ς)